Mağaza - Domuz/Domuzlar

Küresel Domuz Pazarı

Küresel domuz eti pazarının 2025 yılına kadar 138 milyar dolara ulaşması ve tahmin döneminde %2,8'lik bir YBBO ile büyümesi bekleniyor. Domuz eti endüstrisinin büyümesini sağlayan başlıca faktörler, artan nüfus ve gelir, değişen yaşam tarzları ve işlenmiş et ürünlerine yönelik artan taleptir.

Domuz eti, dünyada en çok tüketilen etlerden biridir ve önemli bir protein kaynağıdır. Çeşitli yemeklerde kullanılabilen çok yönlü bir ettir. Domuz eti besin açısından zengindir ve bir dizi sağlık yararına sahiptir.

Küresel domuz eti endüstrisi son yıllarda istikrarlı bir şekilde büyüyor. Domuz eti talebindeki artış, nüfus artışı ve değişen yaşam tarzlarından kaynaklanmaktadır. 2010'da 7,6 milyar olan dünya nüfusunun 2050'de 9,7 milyara ulaşacağı tahmin ediliyor. Nüfustaki bu artış domuz etine olan talebin artmasına neden olacak.

Gelir seviyeleri de dünya çapında yükseliyor ve bu da domuz eti talebini artırıyor. Gelir arttıkça, insanlar domuz pirzolası ve jambon gibi daha pahalı et kesimlerini karşılayabiliyor. Ayrıca domuz pastırması ve sosis gibi daha fazla işlenmiş et ürünleri satın alabiliyorlar.

Değişen yaşam tarzları domuz eti endüstrisini de etkiliyor. İnsanlar giderek daha fazla kentsel alanlarda yaşıyor ve sıfırdan yemek pişirmek için daha az zamana sahip oluyor. Bu, hazır yemekler ve domuz eti ile yapılan atıştırmalıklar gibi uygun gıda seçeneklerine olan talebin artmasına neden oldu.

Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Domuz Pazarı

Amerika Birleşik Devletleri'nde domuz eti pazarı, birçok farklı alt pazara sahip gelişen bir endüstridir. Ana domuz eti pazarı, tedavi edilmemiş veya tütsülenmemiş domuz eti olan taze domuz eti içindir. İkinci en büyük domuz pazarı, domuz pastırması, jambon ve sosis içeren işlenmiş domuz etidir. Dondurulmuş domuz eti ve canlı domuz için daha küçük pazarlar da var.

Domuz eti endüstrisi milyarlarca dolar değerinde ve ülke genelinde binlerce insanı istihdam ediyor. Amerika Birleşik Devletleri dünyanın en büyük domuz eti üreticisi ve tüketicisidir. 2018'de ABD, 6 milyon metrik tonun üzerinde domuz eti üretti ve 5 milyon metrik tonun üzerinde tüketti. Domuz eti üretimi için ilk beş eyalet Iowa, Kuzey Karolina, Minnesota, Illinois ve Indiana'dır.

Domuz eti, çok yönlü ve nispeten ucuz olduğu için ABD'de popüler bir ettir. Domuz pirzolası yaygın bir akşam yemeği seçeneğidir ve pastırma, BLT'lerden carbonara'ya kadar çeşitli yemeklerde kullanılır. Jambon genellikle tatil yemeği olarak servis edilir ve sosis, kahvaltılık sandviçlerden spagetti sosuna kadar her şeyde kullanılır.

Domuzun popülaritesi, talebin artmasına ve bu da tüketiciler için daha yüksek fiyatlara neden oldu. Domuz etinin ortalama perakende fiyatı, 2017'de pound başına 3,89 $ iken, 2018'de pound başına 3,96 $ oldu. Domuz ürünlerine olan talebin hem yurtiçinde hem de uluslararası alanda artmasıyla bu eğilimin devam etmesi bekleniyor.

Çin'de Domuz Pazarı

Son yıllarda, Çin domuz eti pazarı, 2014'te domuz eti fiyatlarında keskin bir artışa yol açan Domuz Salgını İshal virüsü (PEDv) salgını, ardından 2016'da aşırı arz ve düşen fiyatlar gibi çeşitli nedenlerle inişler ve çıkışlar yaşadı. Ağustos 2018'de başlayan ve halen devam etmekte olan Afrika Domuz Vebası (ASF) salgını, domuz eti üretiminde önemli bir düşüşe ve domuz eti fiyatlarında artışa neden olmuştur.

Çin Ulusal İstatistik Bürosu'na göre, ülkenin domuz eti üretimi 2019'da %6,1 azalarak 53,85 milyon tona geriledi. ASF salgını, milyonlarca domuzun itlaf edilmesiyle sonuçlandığı için domuz eti üretimindeki düşüşün ana nedenidir. Domuz eti üretimindeki düşüş, domuz eti fiyatlarında artışa neden oldu ve ortalama domuz eti fiyatı 2018'e göre %16,7 artışla 2019'da kg başına 23,64 RMB'ye ulaştı.

ASF salgınına rağmen, Çin'in kültürel et tercihi nedeniyle domuz eti talebi güçlü olmaya devam ediyor. Ayrıca, ülkenin ekonomik gelişmesiyle birlikte, gelirleri arttıkça daha fazla insan domuz eti satın alabilmektedir. Sonuç olarak, arz ve talep arasındaki boşluğu doldurmak için Çin'in domuz eti ithalatı son yıllarda artmaktadır. 2019'da Çin, 2018'e göre %46 artışla 2,54 milyon ton domuz eti ithal etti. 2019'da %39'luk pazar payıyla Çin'in en büyük domuz eti tedarikçisi ABD oldu ve onu %16'lık payla Almanya izledi.

ASF salgınının kısa ve uzun vadede Çin'deki domuz eti pazarı üzerinde önemli bir etkisi olması bekleniyor. Kısa vadede, arzın düşük kalması nedeniyle domuz eti fiyatlarının artmaya devam etmesi bekleniyor. Uzun vadede, daha küçük çiftlikler hastalıkla baş edemediği ve domuzlarını satmak veya çiftçiliği tamamen durdurmak zorunda kalacağı için ASF salgınının domuz eti endüstrisinde konsolidasyona yol açması bekleniyor. Bu, ASF'nin etkisine daha iyi dayanabilecekleri için daha büyük çiftliklerin sektörde daha baskın hale gelmesiyle sonuçlanacaktır.

Brezilya'da Domuz Eti Endüstrisi

Brezilya'daki domuz eti endüstrisi, ülkedeki en önemli endüstrilerden biridir. Çin'den sonra dünyanın en büyük ikinci domuz eti üreticisidir. Brezilya domuz eti endüstrisi yaklaşık 12 milyar ABD doları değerindedir. Brezilya'da üretilen domuz etinin çoğu ihraç ediliyor ve Avrupa en büyük pazar.

Brezilya domuz eti endüstrisi, bir dizi faktör nedeniyle bu kadar hızlı büyüyebildi. Birincisi, Brezilya'nın büyük bir domuz popülasyonu var ve 2013 itibariyle ülkede tahmini 60 milyon domuz var. Bu, Brezilya'ya daha küçük domuz popülasyonuna sahip domuz eti üreten diğer ülkelere göre önemli bir rekabet avantajı sağlıyor. İkincisi, bol güneş ışığı ve yıl boyunca nispeten düşük sıcaklıklar ile Brezilya iklimi domuz yetiştirmek için idealdir. Bu, kışların domuzların dışarıda hayatta kalamayacak kadar soğuk olduğu diğer birçok ülkede mümkün olmayan yıl boyunca üretime izin verir.

Brezilyalı domuz çiftçileri, diğer ülkelerdeki muadillerine göre daha düşük maliyetlerle domuz eti üretmede çok verimli oldular.

Brezilya domuz eti endüstrisi, son yıllarda çevresel etkisi nedeniyle eleştirildi. Çiftçiler domuz çiftliklerine yer açmak için araziyi temizlediğinden, endüstri büyük miktarda ormansızlaşmadan sorumludur. Ayrıca domuzların ürettiği atıklar nehirleri ve diğer su yollarını kirletebilir.

Bu eleştirilere rağmen, Brezilya domuz endüstrisi hala hızla büyüyor ve gelecekte de büyümeye devam etmesi bekleniyor.

Avrupa Birliği'nde Domuz Eti Endüstrisi

Avrupa Birliği'ndeki domuz eti endüstrisi, AB tarımsal üretiminin toplam değerinin %12'sinden fazlasını oluşturan AB tarım sektörünün hayati bir parçasıdır. Sektör, kıta genelinde 1,3 milyondan fazla kişiye istihdam sağlıyor ve bunların yaklaşık yarısı domuz üretiminde çalışıyor.

AB'de domuz çiftçiliğine, üretilen domuzların çoğunu oluşturan az sayıda büyük ölçekli üretici hakimdir. Bununla birlikte, özellikle güney Avrupa'da, toplam çıktının önemli bir bölümünü üreten önemli sayıda küçük ölçekli çiftlik bulunmaktadır.

AB domuz üretimi son yıllarda istikrarlı bir şekilde artarak 2014 yılında 26 milyon tonun üzerinde rekor seviyeye ulaştı. Bu artış büyük ölçüde, son yıllarda AB'den büyük miktarlarda domuz eti ithal eden Çin'den gelen güçlü talepten kaynaklanıyor.

Geleceğe bakıldığında, domuz eti talebinin hem yurtiçinde hem de uluslararası alanda güçlü kalması beklenen domuz eti endüstrisinin büyümeye devam etmesi bekleniyor.

Çözüm

Hem gelişmiş hem de gelişmekte olan ülkelerde domuz eti talebinin artması beklenen küresel domuz eti endüstrisinin önümüzdeki yıllarda büyümesi bekleniyor. Talepteki artış, nüfus artışı, kentleşme ve artan gelir gibi faktörler tarafından yönlendirilecektir. Ancak sektör, hastalık salgınları ve ticari anlaşmazlıklar gibi zorluklarla da karşı karşıya kalacak. Bu zorluklar potansiyel olarak endüstrinin büyümesini engelleyebilir.