Mağaza - Sığır ve Manda

Küresel sığır ve manda endüstrisi, artan sığır eti talebi, artan nüfus ve gelişmekte olan pazarlardaki ekonomik koşulların iyileştirilmesi gibi faktörler tarafından yönlendirilmektedir. Ancak endüstri, hastalık salgınları, hayvan refahı endişeleri ve çevresel düzenlemeler gibi zorluklarla karşı karşıyadır.

Farklı sığır ve manda türleri

İki ana sığır türü vardır - evcil sığır ve yabani sığır. Yabani sığırlar arasında bizon, geyik ve yak bulunur. Bizon, sığır ailesindeki en büyük ve en ağır hayvanlardır. Elk ikinci en büyüğüdür, ardından yak gelir. Yak, üçünün en küçüğü ve en hafifidir.

Evcil sığırlar ayrıca iki kategoriye ayrılır - süt sığırları ve besi sığırları. Süt sığırları süt üretimi için, besi sığırları ise et üretimi için kullanılmaktadır. Hem süt hem de et üretimi için kullanılan çift amaçlı evcil sığır ırklarının üçüncü bir kategorisi de vardır.

İki ana bufalo türünden, manda daha büyük ve daha popüler olan türdür. Güney Asya, Çin ve Afrika'nın bazı bölgelerinde bulunurlar. Nehir bufaloları, mandalardan daha küçüktür ve daha az popülerdir. Avrupa, Afrika ve Güney Amerika'nın bazı bölgelerinde bulunurlar.

Başlıca sığır ve manda ırkları

Dünyada her biri kendine has özelliklere sahip birçok farklı sığır ve manda türü vardır.

Sığır ve manda endüstrisindeki ilk büyük cins, Holstein ineğidir. Holstein inekleri, siyah ve beyaz benekli kürkleriyle tanınırlar ve yaygın olarak dünyanın en iyi süt inekleri olarak kabul edilirler. Çok üretkendirler, her gün çok miktarda süt verirler ve aynı zamanda sakin olmaları ve kolay idare edilmeleri ile tanınırlar.

Sığır ve manda endüstrisindeki bir diğer önemli oyuncu da Angus cinsidir. Angus sığırları, İskoçya kökenli besi sığırlarıdır ve siyah kürkleri ile karakterize edilirler. Angus bifteği, lezzeti ve yumuşaklığıyla ünlüdür, bu da onu biftekler ve diğer et kesimleri için popüler bir seçim haline getirir.

Sonunda bufalomuz var. Bufalo, ineklere benzeyen büyük memelilerdir, ancak antiloplarla daha yakından ilişkilidirler. Afrika ve Asya'ya özgüdürler ve yüzyıllardır evcilleştirilmişlerdir. Manda eti, protein açısından yüksek ve yağ oranı düşük olduğundan, sığır eti yerine alternatif arayanlar için sağlıklı bir seçenektir.

Küresel et pazarı

Et ürünlerine olan talep arttıkça, küresel sığır eti pazarının önümüzdeki yıllarda büyümesi bekleniyor. Başlıca sığır eti üreticileri Brezilya, Avustralya ve Amerika Birleşik Devletleri'dir. Bu ülkeler dünya üretiminin %50'den fazlasını gerçekleştirmektedir. Küresel sığır eti ticareti 2016'da 16,6 milyar dolar değerindeydi ve 2022'de %1,5'lik bir YBBO ile 17,8 milyar dolara çıkması bekleniyor.

Başlıca sığır eti ithalatçıları Japonya, Avrupa Birliği ve Amerika Birleşik Devletleri'dir. Bu ülkeler 2016 yılında sırasıyla 5,4 milyar $, 3,9 milyar $ ve 3,1 milyar $ değerinde sığır eti ithal etti. Başlıca sığır eti ihracatçıları Brezilya, Hindistan ve Avustralya'dır. Bu ülkeler 2016 yılında sırasıyla 2,9 milyar dolar, 1 milyar dolar ve 0,7 milyar dolar değerinde sığır eti ihraç etti.

Helal et ürünlerine yönelik artan talep, küresel et pazarını olumlu yönde etkileyen önemli bir trend. Helal gıda pazarının, küresel olarak şu anki 600 milyar dolarlık değerinden 2030 yılına kadar 1 trilyon dolara ulaşması bekleniyor. Bu, Müslüman nüfusun büyük bir payına sahip olan ve dünyanın önde gelen sığır eti ihracatçıları arasında yer alan Brezilya ve Hindistan gibi Müslüman ülkeler için büyük bir fırsat sunuyor.

Küresel sığır eti pazarının büyümesine yön veren bir başka eğilim de, giderek sağlık bilincine sahip olan tüketiciler arasında otla beslenen sığır eti tercihinin artmasıdır. Otla beslenen sığır eti, tahılla beslenen sığır etinden daha yağsızdır ve daha yüksek seviyelerde omega-3 yağ asitleri ve vitaminleri içerir. Ayrıca hormon ve antibiyotik içermez. Amerika Birleşik Devletleri, dünyanın en büyük otla beslenen sığır eti üreticisidir.

Küresel sığır eti pazarının, deli dana hastalığı ve şap hastalığı gibi hastalıkların patlak vermesiyle sınırlanması bekleniyor. Bu hastalıklar, çiftçiler için ekonomik kayıplara neden olabileceği gibi, etkilenen ülkelerden ihracat yasaklarına da yol açabilmektedir.

Küresel sığır eti pazarındaki başlıca oyuncular JBS, Tyson Foods, Cargill, NH Foods, Vion Food Group, Marfrig Global Foods, Minerva Foods ve Teys Australia'dır.

Süt ürünleri için küresel pazar

Küresel süt ürünleri pazarının, tahmin dönemi boyunca (2020 - 2025) %5,0'lik bir YBBO ile büyüyerek 2025 yılına kadar 847,7 milyar dolara ulaşması bekleniyor. Asya-Pasifik bölgesinin, artan nüfus ve yükselen gelir düzeyleri nedeniyle en yüksek büyümeye tanık olacağı tahmin edilmektedir.

Süt ürünleri pazarı, artan nüfus ve artan gelir seviyeleri gibi çeşitli faktörler tarafından yönlendirilmektedir. Asya-Pasifik bölgesi, süt ürünleri için en büyük pazar olup, bunu Avrupa ve Kuzey Amerika izlemektedir. Asya-Pasifik bölgesindeki yüksek büyüme, artan nüfus ve yükselen gelir düzeylerine bağlanabilir. Ayrıca insanların değişen yaşam tarzı ve beslenme alışkanlıkları da bu pazarın büyümesini sağlıyor.

Süt ürünleri için küresel pazar, ürün türüne göre süt, peynir, tereyağı, yoğurt, dondurma ve diğerleri olarak bölümlere ayrılmıştır. Bu ürün türleri arasında 2018'de en büyük payı süt aldı ve tahmin döneminde (2020 - 2025) %4,9'luk YBBO ile büyümesi bekleniyor. Peynir, 2020 - 2025 yılları arasında %5,5 YBBO ile büyümesi beklenen bir diğer önemli ürün türüdür. Diğer ürün türleri arasında tereyağı, yoğurt ve dondurma yer alır.

Küresel süt ürünleri pazarı da dağıtım kanallarına göre süpermarketler ve hipermarketler, marketler, çevrimiçi kanallar ve diğerlerine (özel mağazalar ve indirim mağazaları) bölünmüştür. Bu dağıtım kanallarından süpermarket ve hipermarket pazarda önemli bir paya sahiptir ve tahmin döneminde %4,8'lik YBBO ile büyümesi beklenmektedir. Çevrimiçi market alışverişinin artan popülaritesi ve artan internet kullanıcı sayısı nedeniyle çevrimiçi kanalın 2020 - 2025 döneminde %10,0'lik bir YBBO ile büyümesi bekleniyor.

Küresel süt ürünleri pazarında faaliyet gösteren kilit oyuncular arasında Arla Foods, Danone, Fonterra, Lactalis, Nestle ve Unilever bulunmaktadır.

Sektörde gelecek trendler

Sığır ve manda endüstrisinin, et ve süt ürünlerine olan artan talep nedeniyle önümüzdeki yıllarda büyümesi bekleniyor. Sektör, hayvancılığı teşvik eden devlet politikalarıyla desteklenmeye devam edecek.

Küresel nüfusun büyümesi, sığır ve manda endüstrisinin genişlemesini destekleyecek olan et ve süt ürünlerine olan talebi artırmaya devam edecek.

Amerika Birleşik Devletleri gibi gelişmiş ülkelerde, sağlık endişeleri ve değişen tercihler nedeniyle sığır eti tüketiminin sabit kalması veya hafifçe düşmesi bekleniyor. Ancak tavuk ve domuz eti gibi diğer et ürünlerine olan talebin artması bekleniyor. Bu, bu etlerin üreticilerine operasyonlarını genişletme ve sığır ve manda endüstrisinden pazar payı alma fırsatları yaratacaktır.

Gelişmekte olan ülkelerde ekonomik büyümenin kişi başına düşen gelirde ve hayvansal ürünlere olan talepte artışlara yol açması beklenmektedir. Çin ve Hindistan'ın 2020'de küresel tüketimin %30'undan fazlasını oluşturan en büyük sığır eti pazarları olacağı tahmin ediliyor. Brezilya, Endonezya ve Pakistan'ın da önümüzdeki birkaç yıl içinde sığır eti talebinde önemli artışlar görmesi bekleniyor.

Hayvancılık ürünlerine yönelik küresel talepteki artış, mısır ve soya fasulyesi gibi ek yem tahılları tedarikini gerektirecektir. Dolayısıyla bu ürünlerin fiyatlarının önümüzdeki yıllarda artması bekleniyor. Bu, sığır ve manda endüstrisindeki marjlar üzerinde baskı oluşturacak ve üreticiler arasında konsolidasyona yol açabilir.